做蛋糕用材料有哪些材料(做蛋糕需要些什么材料)

做蛋糕的主要材料有哪些

蛋糕胚子原料:鲜蛋1KG,小麦面粉(一般粉)0.8KG,白糖0.9KG,水100克。

蛋糕以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成。

蛋糕的制作常见问题1、在蛋糕制作时,小麦面粉的品质立即影响了产品的品质。

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蛋糕制作的小麦面粉一般应取用低筋面粉,因低筋面粉无筋力,做成的生日蛋糕非常绵软,容积彭大,表层整平。

如一时缺低筋面粉,能用中筋面粉或高筋面粉加适当玉米粉配置而成。

2、生日蛋糕的另一关键原材料是生鸡蛋,生鸡蛋的蓬松剂关键依靠蛋白质中的胚乳蛋白质,而胚乳蛋白质仅有在遭受髙速搅拌时,才可以很多的包囊气体,产生汽泡,使生日蛋糕的容积扩大蓬松剂,故在搅拌蛋白质时,宜髙速而不适合应用低速档。

3、制做黄油曲奇的糖桨,由1000g白砂糖加500g水,烧开,冷透后既成。

鸡蛋和白糖搅拌时,宜采用髙速,此乃胚乳蛋白质特点所需。

4、在烘烤蛋糕以前,电烤箱务必开展加热,不然烤成生日蛋糕的绵软度及延展性将遭受影响。

搅拌生日蛋糕的器材务必清洁,特别是在不可以碰植物油脂类物件,不然生日蛋糕会打不松发,而影响品质及口味。

5、传统式制做蛋糕的方法,通常在有底的磨具内腔抹油,那样做出去的生日蛋糕的旁边通常颜色且最底层色较深,现能用生日蛋糕圈蛋糕制作,只需在圈底垫上一张白纸取代抹油,做出去的生日蛋糕旁边没有颜色且最底层色较较淡,能够节约成本包含节省外皮及最底层的生日蛋糕。

做蛋糕的材料有哪些?

1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

做蛋糕时,需要低筋面粉。

2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。

3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。

4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。

黄油可以分为无盐和无盐。

一般做蛋糕的时候都会用到无盐黄油。

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5.鲜奶油:分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。

淡奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体,有浓郁醇厚的奶香味。

6.鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气作为膨松剂,是构成饼体的材料之一。

7.朗姆酒:朗姆酒常用于做蛋糕。

朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒。

黑朗姆酒常用于做蛋糕。